我的烘焙課(3-4)黃金戚風蛋糕




2012/09/03 14:31



2012/07/27(五)


 


好久沒做烘焙筆記了,實在是暑假孩子在家影響了我原本的作息~~


 


還有很多無預期的事情發生,使得linda無心坐在電腦桌前靜心的PO文.逛格子~~


 


最黏人的Alan終於開學了,linda才認真的逛逛格友們的家~~


 


所以各位格友姐妹們會發現,貼了好久的文,linda現在才回應....請見諒~~ 


 


當然,也是現在才有空補PO暑假的文~~


 


                     


 



 


再不紀錄,都快忘了這黃金戚風蛋糕的好滋味!!


 


材料 : (蛋黃麵糊)/8吋蛋糕1個


水50克


沙拉油55克


低筋麵粉55克


玉米粉10克


蛋黃84克


 




 


1. 水煮滾+沙拉油攪拌均勻+過篩低筋麵粉.玉米粉+蛋黃(分次加入)拌勻


 


材料 : (打發蛋白)/8吋蛋糕1個


蛋白160克


細砂80克


鹽1克


 




 


2. 蛋白+細砂+鹽 用電動攪拌器打發


 




 


3. 將1/3的蛋白蹈入蛋黃麵糊中拌勻,再倒回2/3的蛋白缸子裡快速拌勻


 




 


4. 入8吋活動蛋糕烤模


 




 


5. 用筷子將麵糊劃圈圈, 以利空氣排出,入烤箱180度/150度烤15分鐘後,調頭,上火降至150度烤25分鐘


 




 


6. 出爐到扣待涼,取出蛋糕


 




 


......................做法實在是超簡單的,就差在電拌器.......,學烘焙真是越來越有心得了~~


 




 


看到照片才又想起戚風蛋糕綿密的口感,期待自己DIY的那一天...


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