這是昨天晚上揉製甩打的麵糰先放在冰箱冷藏室低溫發酵,
今天下班後拿出退冰後再二次發酵整形
老麵及麵糰都是加入自製檸檬天然酵母喔
這個麵包烤好出爐時可聞到很香的小麥香呢
出爐後老公迫不及待先喀了一個,我也分了一小口
嗯..........皮是脆的,而內部組織卻很Q軟,
這款天然酵母麵包不加奶油及糖的健康麵包
以後應會常出現在早餐菜色了
配方呢,也是去老師家取經的喔,carol老師家真的有很多寶藏,
各位也快去取經吧!
我的家用烤箱火力不平均,放在烤盤二邊的麵包都要焦了,中間的都還沒上色
中途用鋁箔紙將二側稍為蓋起來以免烤太焦
一樣的份量,老師分成三個,我則桿捲成8個橄欖形
整形技術太差了,割線也太淺了,下次要再加強
咦......奇怪,怎會長痘痘
原來是我在中途又噴了幾次水,想說讓皮更薄脆
結果就長了這麼多痘痘了說.....
內部氣孔並不完美,下次再加強囉!
這麵包的皮真的很脆,麵香很足喔!
引用:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=89700
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