加了南瓜泥的饅頭有美麗的黃色及淡淡的香,
這次饅頭有嚼勁了,也有麵香ㄛ
參考carol做法
材料:
老麵100克
去皮南瓜200克
中筋麵粉300克
乾酵母 1茶匙
鹽量其約
做法:
1.乾酵母泡入溫水20克中等待5分鐘備用
2.去皮南瓜以電鍋蒸熟壓成泥狀待涼(一定要涼ㄛ,否則酵母寶寶會被燙到)
3.將所有材料揉成光滑麵糰
4.麵糰抺少許油放在加蓋保鮮盒中發酵至二倍大(約40分鐘),
(我將它放在流理枱的櫃子裡較溫暖)
5.將己發酵成二倍大的麵糰取出,加上一些乾粉繼續揉約10分鐘
(我總共大約加了130克的乾粉,要慢慢加,不可一次全部加進來,否則怕會夾生)
6.分切成6個單位,每個麵糰再整型成高圓形
7.整形好之饅頭放在蒸籠待二次發酵(下方放溫水),約20分鐘
8.冷水中火蒸10分鐘,將蒸籠開一小縫,繼續蒸5分鐘,熄火,再悶7-8分鐘
9.移開蒸籠,再悶3分鐘,開蓋
10.取出南瓜山東饅頭放蒸架待涼
11.出爐後已迫不及待啃了大半個了.呵呵......真是山東饅頭的味道呢
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