洋蔥培根麵包－姚姐姐的幸福廚房

冰箱的全麥吐司庫存不夠明天的早餐,

最近都是全手工揉麵糰,手快廢了,
今天就半手工半機器揉一份麵糰,

只要明天早上有糧食即可
剛好冰箱裡有培根及洋蔥,就拿來做看看吧!

洋蔥培根麵包 (90克*8個)

主麵糰：高筋麵粉350克、低筋麵粉50克、雞蛋1個、速酵1茶匙、白砂糖25克、
　　鹽一咪咪、安佳無鹽奶油30克、、水200克、老麵30克、奶粉2大匙

(我忘記加奶粉了,歐巴桑年紀大記性差)

餡料：洋蔥切絲、培根切小塊、披薩起士絲量其約、義大利香料少許

做法：

1.主麵糰所有材料(除奶油外)放進麵包機以麵糰功能攪拌完成取出
2.加入奶油用手揉到奶油被吸收,再以無敵手甩約100下至完成薄膜階段
3.將麵糰收到光滑放到盆內,麵糰表面噴些水,蓋上濕布放進微波爐內第一次發酵約60分鐘,
(我放了一杯熱開水幫助發酵)
4.第一次發酵後,取出分割滾圓,蓋上濕布再休息15~20分鐘
5.壓出空氣,先整形為橄欖形,再由中間切一刀折為愛心形狀
6.整形後放在烤盤上,置於烤箱(烤箱內放一杯熱開水)等待第二次發酵約50~60分鐘,大約1.5~2倍
7.發酵完成前10分鐘將麵包取出刷上蛋液並加餡料及義大利香料
8.以180度後烤20分鐘(記得烤箱要先預熱喔!!)