材料:在來米1斤(100%)、芋頭350克(58%)、水1500克(250%)、乾香菇6朵、蝦米量其約、絞肉量其約、紅蔥酥
調味料:鹽2小匙、糖1小匙、醬油1小匙、胡椒粉

做法:
1.在來米洗乾淨泡水放冰箱隔夜
2.將泡過水的在來米瀝乾,加入水800克放入果汁機磨至細緻沒有顆粒
3.香菇及蝦米略泡軟炒香加入紅蔥酥拌勻備用
4.芋頭刨絲加入500克水煮熟,再加入做法2之材料拌勻並入調味料
5.倒入米漿充分攪拌,用剩下的水將果汁機沾黏的米漿沖乾淨,(小心鍋底不要燒焦)攪至糊狀
6.竹蒸籠舖上底巾及玻璃紙,再倒入米糊,大火蒸約50分鐘(用筷子試是否熟透)取出後待涼切片
7.煎到二面焦黃風味更佳


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