close
金桔酵母果然厲害
看看這氣泡充滿活力呢!
參考carol老師的天然酵母黑芝麻麵包配方
材料:以下材料我做了二倍的量
老麵50g,金桔天然酵母200g,高筋麵粉300g,細砂糖20g,
鹽1/4茶匙,黑芝麻30g(我沒加),冷開水130g,蔓越莓50克
核桃50克
前天晚上攪拌的麵糰放冰箱冷藏到今天下午3點取出室溫退冰
今天下班後分割為8份,包入蔓越莓(以紅酒微波一下下)及核桃,
我沒有帆布,也不會整成棍子形狀,所以就整為橄欖形,
進爐前噴水,中途再噴一次水
烤溫220度烤12分鐘,再調為200度烤8分鐘
每盤4個有點小擠,第一盤有些些黏住,但第二盤沒有錯開,所以全部給它你儂我儂了
這是第二盤,全部黏在一起了
拉開時還會牽絲吔
這側面多細緻呀,我以為天然酵母無法辦到呢
餡料好像有點少厚........
但粗起來是皮脆內軟的喔
註:
1.因為天然酵母餵養每一個人濃度都有差異,其中水量
的添加要視實際狀況而定
2.烘烤溫度請依照自家烤箱為準,若上色太快,可以 隨時
調整上火溫度
3.若使用一般速發乾酵母的份量:
材料:
老麵50g,高筋麵粉300g,速發乾酵母3/4茶匙,
細砂糖20g,鹽1/2茶匙,黑芝麻30g,冷開水200g
全站熱搜
留言列表
